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Dinner

加藤牛肉店シブツウの
一番食べていただきたい料理をまとめました。
手作りの数々をご堪能ください。

 

山形牛コース 12,000円

山形牛サーロインの生ハム ブレザオラ

A5サーロインの生ハム。他では味わえないとろける食感をお楽しみください。

山形牛 特製手ほぐしコンビーフ

かとぎゅーと言えばこちら。代名詞とも言える一品です。

季節のスープ

季節の食材をスープにしました。ここでほっと一息。

山形牛 頬肉の赤ワイン煮込み

仕込みに3日、赤ワインでコトコト。いつまでも口の中にいてくれないのが残念!

山形牛 100%ハンバーグ

ふわっふわっ なハンバーグ。赤身、サーロイン、シャトーブリアンを使ってます。

山形牛 A5 ステーキ

赤身部位とサーロインの食べ比べ。
焼き上げる脂まで山形牛を使い、徹底的にこだわっています。
どちらかをシャトーブリアンに変更する事も可能です。 +1,500

山形牛 たたきご飯

赤身を備長炭でレアに仕上げました。特製ダレをかけてどうぞ。

本日のデザート

 

軽く肉だけ食べたい方むけ
シェフおすすめコースです

シブツウコース 7,000円

加藤牛肉店特製 お任せサラダ

日替り厳選サラダ

山形牛のハンバーグ

他では無い柔らかいハンバーグ

山形牛ステーキ(シンタマ)100g

脂と肉のバランスが丁度良い赤身の部位です

ガーリックライス

自家製コンビーフ入り

本日のアイス 2種

 


 

雌の処女牛は肉のキメが細かく、霜降り肉の味わいがさらりとしています。 『霜降りの後味がさらりとしている』 山形牛を使う理由、それは脂の溶ける温度、すなわち 『 融点の低さ 』 にあります。

 

真の山形牛 A5 ステーキ

◎山形牛3種の盛合せ 7,000円

赤身2種類とサーロイン、各50g、計150g。
(2〜3名様で各お肉が1切れずつ食べれる量です。)
シャトーブリアンも入れる事が出来ます。
シャトーブリアン 50g  + 1,700円

 

赤身肉

◯トモサンカク(100g) 4,500円

シンタマの一部。一番脂がのっている、赤身の中で脂の甘味はダントツ。

◯シンシン(100g) 4,500円

シンタマの中心部分。脂と赤身のバランスがよい。希少部位。

◯カメノコ(100g) 4,500円

シンタマの一部。肉質がキメ細かく脂が少ない。赤身の旨味が凝縮されている。

 

霜降り肉

◯サーロイン(100g) 6,500円

店長イチオシ!!加藤牛肉店の凄みが一番伝わるのがこのサーロイン。赤身肉全盛ですが、これはしつこくありません。秘密はその柔らかさと融点の低さによるもの!
ガツンっ とくる脂の甘さは他の追随を許しません!!

◯シャトーブリアン(100g) 8,000円

山形牛メス牛のヒレのまん中の太い部分。牛肉の中で最もやわらかく食感が良い部位です。
山形牛の旨さを堪能したいときは、やはりシャトーが一番ではないかとおもいます。

 


 

雌の処女牛は肉のキメが細かく、霜降り肉の味わいがさらりとしています。 『霜降りの後味がさらりとしている』 不思議に思われる方もいらっしゃるでしょうが、これが処女牛の最大の特徴です。

 

山形牛の前菜

 

◯売切れ御免!!特製手ほぐしコンビーフ 1,700円

山形牛を塩漬けにし、スパイスを合わせ、8時間煮込んだ後、心地よい食感を出すために、85℃にもなる熱い肉をすべて手でほぐした、手間ひまかけた逸品です。
肉の繊維は太く長く、1本1本しっかり味わって頂けます。
加藤牛肉店の代名詞とも言える商品です。

◯かとぎゅーでしか作れない A5サーロインの生ハム ブレザオラ 1,700円

山形牛サーロインで作った生ハムです。
とろける食感は間違いなく他のお店では味わえない
逸品です。サラダ仕立て。
今や、かとぎゅーの代名詞とも言われるコンビーフを凌ぐ人気商品になりました!!
必ず食べてください!!

◯赤身肉のガーリックロースト 1,600円

赤身の強い部分を使い、独自の味付けを施して、備長炭で表面を軽く焼きました。
内部はレアのままに仕上げています。炭とガーリックの香り味わいがクセになります。

 

野菜を使ったお料理

◯ポテトサラダ 500円
◯ピクルス 500円
◯グリーンサラダ<withマッシュルーム> 900円
◯前菜の盛り合せ 1,800円

<ピクルス、ポテサラ、豚ハム2種、バゲット、パテドカンパーニュ>

◯焼き野菜の盛り合せ 1,100円
◯季節野菜のスープ 1,100円

 

私たちがお出しする加工品は、
コンビーフもガーリックローストもハムも
すべてが手作りです。

 

ハム

◎ハム4種の盛り合わせ ¥1,800円

(本日の4種はお尋ねください)

 


 

加藤牛肉店シブツウの豚肉は、山形豚を使用。
脂があっさりとしていて、コクのある甘さが特徴です。
繊維はきめ細かく、しっかりとした弾力があります。

 

シブツウの揚げ物

◎揚げ物3種盛り 1,800円

メンチカツ 山形牛と手切りの玉ネギで作られた、当店オリジナルです。
コロッケ  厳選した北海道のじゃがいも玉ねぎを使った昔ながらコロッケです。
ハムカツ 山桜でしっくりスモークした自家製ハムを使用。とにかくぶ厚い。
※各2個ずつの盛り合せ。ハーフのご用意もできます。

 

◯山形豚とんかつ 上ロース or 上ヒレ 1,800円

山形豚のとんかつです。トランス脂肪酸をまったく含まない純正ラードで仕上げている
ので、普通のとんかつを食べるよりカロリー抑えめ!健康的!
日本ではまだシブツウだけ!
罪悪感少なくお楽しみいただけます!
ロースは脂ジュワー、ヒレはぶ厚いのに柔らかい、
ビール、ワインと一緒にどうぞ。

 


 

肉の味は普段食べ慣れているものと比べてみると、
その違いがわかりやすいかもしれません。
香り高い脂 と 肉味の深み を楽しんでください。

 

もう一皿

◎山形牛100%ハンバーグ 150g  2,500円

ふわっふわっ のハンバーグに中毒者続出!!
赤身、サーロイン、シャトーブリアンの切り落としをハンバーグにした,
超〜〜〜贅沢 な一品。
150gなんて、あっという間に無くなります!

 

◯山形牛コンビーフ入りオムレツ 1,100円

当店自慢のコンビーフを使い、ふんわりと仕上げます。
トリュフオイルの香りと共に、お楽しみください。

◯山形豚 自家製ウィンナー5種盛り 1,800円

ホワイト、スモーク、デブレッツィーナ、和風、キャベツベーコンの盛り合せ。溢れる脂がうますぎる。

◯カマンベールチーズの鉄板焼き 900円

焼き始めると店内にいい香りが。ベリーソースと一緒にどうぞ。

 

ごはんもの

ガーリックライス 900円
山形牛たたきごはん 1,200円
ご飯セット 150円

 

甘いもの

自家製アイスの2種盛り 600円
本日のデザート 800円
デザート盛り合せ 1,200円

アニバーサリー、バースデープレ—ト承ります。

 


 

ご自宅にお持ち帰れば、間違いなく喜ばれます。
いつも貴方ばっかり、、、なんて言われていても、
今日だけは許してくれると思います。

 

★シブツウのお土産
◎ハムカツサンド 絶品!ぶ厚く、脂ドバーなうまさ。 ¥1,200
◎ヒレカツサンド もはやおもてなしの領域。贅沢なうまさ。 ¥1,800
◎手ほぐしコンビーフ ネットではまず手に入りません 。 ¥2,200

*当日のご案内はかなり難しいです。スタッフまでお訪ねください